Azoto |
Graças à sua temperatura extremamente fria, o azoto líquido pode permitir que um sistema criogénico congele alimentos no espaço de minutos, em vez de demorar as horas tradicionalmente necessárias com outros sistemas. A congelação mais rápida provoca a formação de pequenos cristais de gelo, o que ajuda depois a assegurar a manutenção das características e qualidade do produto durante mais tempo.
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Graças à sua temperatura extremamente fria, o azoto líquido pode permitir que um sistema criogénico congele alimentos no espaço de minutos, em vez de demorar as horas tradicionalmente necessárias com outros sistemas. A congelação mais rápida provoca a formação de pequenos cristais de gelo, o que ajuda depois a assegurar a manutenção das características e qualidade do produto durante mais tempo.
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